先日、島根県浜田市のおさかな市場へ行ってきました。
真ん中へんにある、魚屋さんで「のどぐろ」を見つけて、
時間もないのにグズグズ悩んでいると、お店の人が、
「これはトロより凄いよ～！！」と一声。
見ると、「脂質２９％」と書いた札が…
となりのは「脂質20.3％」そのとなりは「脂質23.5％」…
サイズは同じ（30㎝弱）だし、値段も一緒（一尾\1,300）。
ほんとに違うんかいな～って思いつつ(ごめんなさぃ)
一番脂質の高かった２９％を購入しました！
で、ちょっと小振りの一尾￥480のも煮付け用に購入。
これには札はついてませんでした。
きんたの湯で温泉につかって、急いで帰宅。
あの「２９％」を刺身におろして、びっくり！
これは表現できないほどの驚きですよ！
トロよりすごいどころか！大トロもビックリ！
日本海バンザイ！！漁師さんブラボー！！
一尾\1,300というと家庭の食卓では
なかなかお目にかからないものだと思うのですが、
充分に4～5人前ぐらいの刺身になりますので、
是非一度、この時期は浜田へ行って買付けを。
一尾\480の煮付けも絶品でしたよ。丁度いい脂加減でＧｏｏｄ！
調理方法で脂質の多い少ないっていうのは、考えた方が良さそうです。
お好みで、脂が多けりゃいいってもんでもないと思うし。
私としては脂質の多い「のどぐろ」で感動的な家庭調理法は
「焼きのどぐろ」かと…塩をしっかりして皮面をカリッと焼くのがミソです。
後日談：29％は体脂肪体重計を使って測るのか…すごく疑問だったので、
また浜田に行って聞いてみた。「のどぐろ」専用の測定器があるらしい。
ちなみに「あじ」のも登場したらしい。「さば」はないのか…。
人間だけでなく、魚も体脂肪がブームなのか。
美味しそうと言われないように気をつけようと思った。
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